1) Prepara el relleno calentando el aceite en el sarten a fuego medio; saltear la cebolla, el ajo y los piñones por 5 minutos hasta que los piñones comiencen a dorar; agregar y revolver con el arroz, cocinar por 3 minutos sin dejar de mover.

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2) Añadir el caldo, los chiles, y cocinar a fuego lento hasta que el arroz este cocido por completo; mientras tanto, precalentar el horno a 180°; una vez cocido el arroz, agregar el jitomate, hierbas y 80 grs queso azul danes, salpimentar al gusto.

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3) Cortar por mitades a lo largo los pimientos dejando el rabo de ser posible; remover semillas y venas rellenando cada mitad con la mezcla de arroz y queso para ser colocados en la plancha y hoornear de 15 a 18 minutos.

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4)Mezclar el resto del queso con la crema entera y enfriar .

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5)Servir con revanadas de aguacate hass cubierto con el derezo de crema entera