STEVIA

La Stevia es un arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adyacentes del Brasil. Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaraní desde tiempos pre-colombinos para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue hasta 1887 que el científico americano Anthony Bertoni la descubrió.

Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles (por eso endulza más mezclada con líquidos).
El principio activo más importante es el Esteviósido. Además contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc y vitamina A y C.

No provoca efectos secundarios de ninguna clase. En su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa (sucrosa) y el extracto es de 100 a 300 veces.

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SUCRALOSA

 La sucralosa es un edulcolorante  que se descubrió en  1976  y se comercializa con diversas marcas, como Huxol, Splenda, Sucralin, Roxxel, Sucaryl, SucraPlus, Equal, Candys, Cukren, Dulzero (Vzla).

La sucralosa se elabora a partir del azúcar y sabe a azúcar. La sucralosa es aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar, por lo que sólo se necesitan cantidades muy pequeñas para endulzar los alimentos y las bebidas.

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MASCABADO

 Tanto el azúcar mascabado como el refinado provienen de la caña, pero el primero es más puro que el segundo. Al ser más puro mantiene sus propiedades, lo cual no sucede con los azúcares refinados. Eso no significa que uno sea más sano que el otro; el refinado, simplemente, eleva más rápido los niveles de azúcar en la sangre. En realidad las calorías que contienen son muy similares: azúcar refinado, dos cucharaditas cafeteras (10 g) = 38 calorías. Azúcar mascabado, dos cucharaditas cafeteras (10 g) = 36 calorías. Lo recomendable es utilizar lo menos posible cualquier tipo de azúcar en tu alimentación habitual; hay que intentar comer los alimentos en su forma natural, y si estás muy acostumbrado a endulzar tus alimentos, trata de usar cada vez menos cantidad en lugar de aumentarla, como es costumbre en la mayoría de las personas. 

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